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Recette de cuisine |
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POMMES DE TERRE FARCIES AUX CREVETTES |
Faire fondre des oignons hachés dans du beurre, ajouter un peu de vin blanc et faire réduire de moitié. Ajouter de la crème liquide. Cuire les pommes de terre en robe des champs. Dans un caquelon couper la pomme de terre en deux sans l'éplucher. Couper grossièrement avec un couteau remplir le reste du caquelon de crevettes, verser une louche de sauce et parsemer d'un peu de persil.
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POMMES DE TERRE FARCIES AUX CREVETTES |
Pour 6 personnes: 6 grosses pommes de terre, 30 g de beurre, 20 g de farine, 1/4 l de lait, 2 c à soupe de gruyère râpé, sel, poivre, noix muscade, 2 c à soupe de crème fraîche, 300 g de crevettes cuites et décortiquées, 6 oeufs.
Lavez et brossez les pommes de terre, faites-les cuire au four 1 h. Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant, ajoutez la crème, le fromage et l'assaisonnement. Joignez ensuite les crevettes. Creusez un peu les pommes de terre, farcissez-les de sauce aux crevettes. Faites pocher les oeufs (3 mn à l'eau frémissante), égouttez-les, posez-les sur les pommes de terre, nappez du reste de sauce et faites gratiner.
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POMMES DE TERRE FARCIES AUX ÉPINARDS |
Faites blanchir 1 kg d'épinards à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Egouttez, pressez et hachez-les. Faites-les revenir au beurre avec sel, poivre, noix muscade. Ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche et farcissez ce cette préparation 8 grosses pommes de terre cuites au four et creusées. Garnissez de lamelles de gruyère et faites gratiner.
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POMMES DE TERRE FARCIES EN PAPILLOTES |
Pour 6 personnes: 12 pommes de terre moyennes, 250 g de lard maigre, 4 échalotes, persil, huile, sel, poivre.
Préparez la farce en faisant revenir dans l'huile les et le lard finement hachés jusqu'à ce qu'ils prennent couleur blond doré. Salez modérément (à cause du lard et ajoutez le persil haché. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez- les et creusez-les au centre. Enlevez un tout petit morceau à la base afin qu'elles tiennent d'aplomb. Remplissez avec la farce. Enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille d'aluminium préalablement huilée et faites cuire à four très chaud trente minutes. Servez avec du fromage blanc salé, poivré et assaisonné de fines herbes, accompagnez d'une bonne salade verte de saison.
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POMMES DE TERRE FORESTIÈRES |
Pour 5 à 6 personnes: 200 g d'oignons blancs, 1 kg de champignons émincés, 200 g de lardons, 1 kg de pommes de terre coupées en petits cubes, 60 g de beurre, sel et poivre.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Quand il est chaud, mettez-y les oignons entiers, faites-les roussir à feu vif quelques minutes. Ensuite ajoutez les lardons. Mélangez bien. Quand ce mélange est bien doré, mettez les champignons à feu vif pendant 2 ou 3 minutes, ensuite baissez le feu et couvrez. Une dizaine de minutes après, ajoutez les pomme de terre pré- cuites, mélangez bien le tout, salez et poivrez. Laissez cuire à nouveau une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. servir avec une salade.
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POMMES DE TERRE FROMAGÈRES |
Préparation: 25 mn. Cuisson: 1 heure.
Pour 4 personnes: 800 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 250 g de fromage blanc, 25 cl de crème, 1 c à soupe de jus de citron, 1 c à soupe d'huile, 50 g de cantal râpé, 1 bouquet de ciboulette ciselée, 3 oignons blancs, sel, poivre.
Peler les pommes de terre, les couper en tranches. Les mettre dans un plat à four huilé. Eplucher et hacher l'ail. Eplucher et émincer les oignons. Mélanger crème, fromage blanc, ail, oignons, jus de citron, la moitié de la ciboulette et du cantal, sel et poivre. Mettre les pommes de terre par-dessus. Saupoudrer du reste du reste du cantal et cuire à four chaud 190° (th 5) 1 heure. Parsemer la ciboulette restante à la sortie du four. Servir dans le plat de cuisson.
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POMMES DE TERRE LYONNAISES |
Faites cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau, avec leur peau. Egouttez-les, pelez les et coupez les en morceaux. D'autre part, épluchez et hachez 3 oignons, faites-les dorer dans 50 g de beurre et 1 c à soupe d'huile dans une autre poêle, faites sauter les pommes de terre au beurre. Ajoutez les oignons, assaisonnez (sel, poivre, muscade). Couvrez et laissez mijoter 15 mn.
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