 |
|
|
 |
Recette de cuisine |
|
|
|
|
POIS |
700 g de pois. Faire revenir dans de l'huile 1/4 c à café de poivre, 7 ciboulettes hachées menu, 1/2 zeste de citron ou d'orange, 1/3 c à café de gingembre, 2 grosses feuilles de plante Maggi coupée menues avec des ciseaux, 1 pointe de couteau de piment. Ajouter les pois et cuire à l'étouffée en ajoutant un peu d'eau. €
|
|
POIS |
Pois Faire revenir dans de l'huile sel, poivre, ail, gingembre, clou de girofle en poudre, piment, échalote, paprika, raifort. Ajouter les pois et un peu d'eau cuire à l'étouffée. €
|
|
POIS CASSES AUX SAUCISSES |
Pour 4 personnes: 300 de pois cassés, un bouquet garni, 3 pommes de terre, 50 g de beurre, 50 g de crème, 1 verre à moutarde de lait, 2 oignons, un morceau de lard fumé, des morceaux de pain de toast passés au beurre, 4saucisses de porc. Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h 30.
Egouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le lard fumé, les oignons et les pommes de terre épluchées. Laissez cuire une heure et demie environ. Retirez le lard. Passez la purée. Liez avec la crème et le lait et rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire les saucisses au beurre à feu très doux. Dressez la purée bien chaude sur le plat de service. Posez les saucisses par dessus et décorez avec les croûtons. Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre à la purée. La purée de pois cassés réclame du porc en accompagnement: escalopes, rôti, côtelettes. €
|
|
POIS CHICHES |
Ecraser des pois chiches avec des anchois, ou avec des olives noires. En tartiner des toasts grillés.
|
|
POIS CHICHES À LA CATALANE |
250 g de pois chiches, 40 g de beurre, 100 g de poitrine de porc fumée, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate, 1 ou 2 gousses d'ail, rondelles de chorizo fort, sel, poivre.
La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Au moment de les cuire, égouttez-les. Mettez-les dans un autocuiseur avec l'ail. Recouvrez d'eau froide salée. Laissez cuire doucement 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte pour y ajouter le porc, le concentré de tomate, 40 g de beurre, chorizo, sel, poivre. Remettez en pression et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires. €
|
|
POIS CHICHES À LA CATALANE |
Pour 6 personnes: 400 g de pois chiches. Pour la cuisson: 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 carotte, 1 petit piment fort, un bouquet garni, sel, poivre, 200 g de lard fumé, 400 g de chorizo, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de concentré de tomates.
Plongez les pois chiches dans de l'eau froide, portez à ébullition et laissez frémir 15 mn (ou faites-les tremper la veille à l'eau froide). Egouttez-les et couvrez les à nouveau d'eau, ajoutez l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte émincée, le piment, le bouquet garni, sel et poivre. Laissez cuire 2 h 30 ou 1 h en autocuiseur selon la qualité des pois chiches, le temps de cuisson peut être prolongé. Joignez alors le lard en morceaux, le chorizo en rondelles, l'ail pilé et le concentré de tomates. Laissez cuire encore 30 mn (ou 10 mn en autocuiseur). Servez bien chaud. N'oubliez pas d'enlever le piment avant de servir, il serait très désagréable de le croquer. Vous pouvez éventuellement le remplacer par une dizaine de gouttes de sauce Tabasco. Et s'il vous reste des pois chiches: préparez-les en salade, arrosée de vinaigrette, en ajoutant à volonté des oeufs durs et des tomates en quartiers, du thon à l'huile en conserve, des filets d'anchois, quelques feuilles de salade verte, des radis émincés... €
|
|
POIS CHICHES A LA VALENCIENNES |
Pour 4 personnes: 400 g de pois chiches, 250 g de tomates, 200 g d'oignons, 4 gousses d'ail, poivre rouge de Cayenne, 2 dl d'huile d'olive, sel.
Faire tremper les pois chiches 12 h. Les cuire à l'eau. Ne saler qu'en fin de cuisson. Eplucher, concasser les tomates. Hacher les oignons, les faire fondre dans l'huile tout doucement, ajouter l'ail écrasé, le poivre rouge, les tomates, saler. Mouiller avec l'eau de cuisson des pois chiches et remettre les pois chiches à cuire dans cette préparation encore 20 mn. €
|
|
|
|
Quelques sites sélectionnés par RadioGenerique et Google |
|
|
|
|
|
|
Copyright © 2022 radiogenerique.com. All rights reserved.Contact |
Nous faisons appel à des entreprises de publicité tierces pour la diffusion d'annonces sur notre site Web.
Ces entreprises peuvent utiliser les données relatives à votre navigation sur notre site Web ou d'autres sites (à l'exception de votre nom, adresse postale, adresse e-mail
ou numéro de téléphone) afin de vous proposer des annonces de produits ou services adaptées à vos centres d'intérêt.
Pour en savoir plus sur cette pratique ou sur la possibilité d'interdire l'utilisation de ces données par ces entreprises, cliquez ici.
|
|
 |
|