 |
|
|
 |
Recette de cuisine |
|
|
| |
|
|
| |
BIGORNEAUX AU VIN BLANC |
|
Lavez 2 kg de bigorneaux à grande eau. Mettez-les dans une casserole avec une petite poignée de gros sel marin, du thym, du laurier et quelques grains de poivre. Couvrez d'eau et de vin blanc (gros-plant) à hauteur (moitié eau, moitié vin blanc). Portez à ébullition, laissez bouillir 3 mn, égouttez. Servez avec du pain beurré. Un truc pour extraire facilement le bigorneau de sa coquille: mettez une noix de beurre dans l'eau de cuisson.
|
| |
BIGORNEAUX VINAIGRETTE |
|
Pour 4 personnes: 1 kilo de bigorneaux, 1 litre d'eau, 1 litre vin blanc sec, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 carotte, 1 feuille de laurier, épices, sel, poivre, 2 échalotes, sauce vinaigrette et fines herbes.
Brosser et nettoyer soigneusement les bigorneaux. Préparer un court-bouillon avec eau, vin blanc, oignon piqué d'un clou de girofle, carotte coupée en rondelles, épices, sel, poivre, laurier et fines herbes. Porter à ébullition pendant 15 minutes. Ajouter les bigorneaux, maintenir à ébullition pendant 20 minutes. Egoutter les bigorneaux. Préparer une sauce vinaigrette avec l'échalote hachée. Servir les bigorneaux tièdes, séparément avec la sauce vinaigrette.
|
| |
BIOUX MAYONNAISE |
|
Pour 4 personnes: 1 kilo de bioux, 1 litre d'eau, 1 litre vin blanc sec, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 carotte, 1 feuille de laurier, épices, sel, poivre, échalotes, sauce vinaigrette et fines herbes.
Brosser et nettoyer soigneusement les bioux. Préparer un court- bouillon avec eau, vin blanc, oignon piqué d'un clou de girofle, carotte coupée en rondelles, épices, sel, poivre, laurier et fines herbes. Porter à ébullition pendant 15 minutes. Ajouter les bioux et maintenir à ébullition pendant 20 minutes. Egoutter les bioux et laisser refroidir. Préparer une sauce mayonnaise (éventuellement relevée d'une pointe d'ail). Servir les bioux tièdes, séparément avec la mayonnaise.
|
| |
BISCOTTES |
|
500 g de farine, 100 g de beurre, 3 oeufs, 10 g de levure de boulanger, lait, sel, sucre.
Lorsque le pain de biscotte, est fini, couper des tranches et faire griller 1/4 h à four doux.
|
| |
BISCOTTES SOUFFLÉES |
|
Beurrez 4 biscottes très abondamment sur les 2 faces, disposez-les sur un plat allant au four et saupoudrez-les de 2 c à soupe de sucre fin. Travaillez ensemble 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de sucre vanillé, 1 pointe d'extrait de vanille et incorporez les blancs en neige à cette préparation. Par cuillerées garnissez-en le centre des biscottes. Sucrez à nouveau de sucre fin et faites cuire 6 mn à four vif. Servez immédiatement.
|
| |
BISCUIT AU MARC (évelyne) |
|
Pour 6 à 8 personnes: 5 oeufs, 200 g de sucre, 150 g de crème fraîche, 300 g de farine, 50 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 50 g de raisins secs, 3 c à soupe de marc de Bourgogne. Préparation 15 mn. Cuisson 40 mn.
Commencez par faire macérer les raisins dans le marc, 30 mn environ. Dans une terrine, travaillez au fouet les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez la crème, mélangez encore. Incorporez la farine petit à petit, puis le beurre juste fondu et la levure, travaillez encore. Ajoutez les raisins et l'alcool. Beurrez et farinez légèrement un moule à manqué, garnissez-le de pâte et mettez à four moyen 200° th 5 - 6 pendant 35 à 40 mn. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Démoulez sur une grille. Laissez refroidir le gâteau. Accompagnez-le de confitures ou de miel.
|
| |
BISCUIT AUX AMANDES CARAMÉLISÉES (FINLANDE) |
|
100 g de beurre, 1 c à café de sel, 3 oeufs, 2 décilitres de sucre, 1 c à café de levure chimique, 3 décilitres de farine. Garniture: 1 sachet d'amandes effilées, 1 décilitre de sucre, 75 à 100 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 2 c à soupe de crème ou de lait. Temps de cuisson: 20 mn + 10 à 15 mn.
Faire fondre le beurre, le laisser tiédir. Mélanger la levure chimique à la farine. Battre les oeufs et le sucre. Y ajouter le beurre, le sel et la farine en mélangeant bien. Verser la pâte dans un moule beurré (moule rond de préférence diamètre 25 cm) th 5, 20 mn. Pendant que le gâteau cuit préparer la garniture. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le reste de la garniture et laisser aller à l'ébullition. Retirer du feu et verser au bout des 20 premières minutes de cuisson sur le gâteau et cuire jusqu'à ce que la surface du gâteau ait une belle coloration dorée.
|
| |
|
| |
Quelques sites sélectionnés par RadioGenerique et Google |
|
|
|
|
|
| |
|
| Copyright © 2021 radiogenerique.com. All rights reserved.Contact |
Nous faisons appel à des entreprises de publicité tierces pour la diffusion d'annonces sur notre site Web.
Ces entreprises peuvent utiliser les données relatives à votre navigation sur notre site Web ou d'autres sites (à l'exception de votre nom, adresse postale, adresse e-mail
ou numéro de téléphone) afin de vous proposer des annonces de produits ou services adaptées à vos centres d'intérêt.
Pour en savoir plus sur cette pratique ou sur la possibilité d'interdire l'utilisation de ces données par ces entreprises, cliquez ici.
|
| |
 |
|
