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Recette de cuisine |
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DESSERT AUX FRUITS AU SIROP |
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Mélangez 3 oeufs battus avec 100 g de sucre, 250 g de farine et 1 sachet de levure en poudre. Egouttez une boîte de 500 g de pêches et 1 boîte de 300 g de fraises au sirop. Ajoutez 1 dl des jus mélangés à la pâte, puis 3 demi-pêches en morceaux et les fraises. Faites cuire le tout dans un moule à manqué caramélisé, 40 mn à four moyen. Imbibez le gâteau démoulé avec le reste des jus réduits et décorez de quartiers de pêches.
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DESSERT AUX POIRES |
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Pour 4 personnes: 2 petites brioches rondes, beurre, 500 g de poires, 80 g de sucre, 1 dl d'eau, 1 dl de lait, 3 oeufs, 100 g de sucre, 4 c à soupe de gelée de coing.
Coupez les brioches en deux et disposez-les dans un plat beurré allant au four. D'autre part, épluchez les poires et coupez-les en fines tranches. Préparez un sirop léger avec le sucre et l'eau, mettez-y à cuire les tranches de fruits pendant 15 mn. Elles doivent rester entières. Posez-les ensuite sur les brioches. Battez le lait, les oeufs et le sucre, versez le mélange sur les fruits et faites cuire 15 mn à four chaud en nappant de gelée de coing 5 mn avant la fin de la cuisson. Servez tiède. €
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DESSERT AUX PRUNEAUX |
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Faites tremper 300 g de pruneaux si nécessaire. Egouttez-les, puis faites-les cuire dans 1/4 litre de vin rouge avec 100 g de sucre et le zeste de 2 oranges (30 mn environ). D'autre part, faites cuire 150 g de riz rond dans 3/4 litre de lait, ajoutez 75 g de sucre et le zeste de 1 orange râpé. Préparez enfin une crème avec 4 oeufs, 100 g de sucre, 1 c à soupe de farine et 1/2 litre de lait. Faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez du feu et parfumez avec 1 c à soupe de liqueur d'orange. Répartissez la compote de pruneaux, le riz et la crème dans des coupes et mettez au frais. €
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DESSERT CARAMÉLISÉ AU CAFÉ |
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Pour 8 personnes: 5 grosses meringues, 4 oeufs, 2 dl de crème épaisse, 100 g de sucre en morceaux, 1 c à soupe d'extrait de café, du sel.
Mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole, arrosez-le avec 3 c à soupe d'eau. Chauffez jusqu'à ce que vous obteniez un caramel roux. Versez-le dans le moule et inclinez celui-ci dans tous les sens de façon que Le caramel tapisse uniformément le fond et les parois. Laissez refroidir, moule retourné, ainsi le caramel ne descendra pas au fond. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez ces jaunes dans une terrine. Ecrasez les meringues, ajoutez-les aux jaunes ainsi que la crème fraîche et l'extrait de café. Mélangez bien. Ajoutez aux blancs une pincée de sel et montez-les en neige ferme. Ajoutez-en un quart à la préparation et fouettez vivement. Incorporez ensuite le reste délicatement en soulevant la masse sans la battre ni la fouetter. Versez dans le moule caramélisé. Mettez au réfrigérateur pour 24 h. Démoulez juste avant d'apporter sur la table.
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DESSERT GLACÉ AUX CERISES |
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Pour 6 personnes. Battez le contenu de 2 paquets de préparations prêtes à glacer à la vanille, avec 1/4 litre de lait froid. Ajoutez 200 g de crème fraîche et 400 g de cerises dénoyautées. Dans le fond d'un moule à cake bien froid, disposez 100 g de cerises dénoyautées, versez la crème préparée et mettez au freezer de 3 à 4 h. Pour démouler, trempez rapidement le moule dans l'eau chaude, décorez de cerises.
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DESSERT GLACÉ AUX FRAISES |
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2 litre de glace à la crème. Pâte à tuiles: 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de farine, 50 g de beurre, 1 jaune d'oeuf. Pour décorer: 200 g de fraises.
Le dessert est constitué de grandes tuiles et de couches de glace superposées. Préparez d'abord les tuiles: fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez la farine en pluie et le beurre fondu, puis 1 jaune d'oeuf. Versez cette pâte coulante sur une ou plusieurs tôles, de façon à former 3 disques très minces (la pâte va s'étaler seule). Faites cuire 6 à 7 mn à four chaud pré- chauffé, retirez du four dès que les bords sont dorés. Laissez refroidir. Au moment de servir, mettez une grande tuile sur le plat de service, recouvrez de morceaux de glace prélevés à l'aide de 2 cuillères, recouvrez d'une deuxième tuile, etc. Continuez la pyramide, décorez de fraises réservées et servez sans attendre.
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DESSERT ORIENTAL |
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Faites griller 4 tranches de pain (de préférence au four). Arrosez-les de 1/2 verre de lait. Mélanger 3/4 de verre de sucre fin et 1/4 de verre d'eau dans une poêle (qui ne soit pas en fer). Mettez sur feu vif pendant 5 mn, ajoutez 3 c à soupe de jus de citron et les tranches de pain. Cuisez-les plus doucement en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que le sirop soit absorbé. Recouvrez-les de 8 c à soupe de crème fraîche et servez.
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