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Recette de cuisine |
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CRÊPES AUX MARRONS |
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Parfumez une boîte de crème de marrons avec un peu de rhum. Tartinez les crêpes chaudes d'une mince couche de cette préparation. Roulez, saupoudrez de sucre et passez rapidement au four.
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CRÊPES AUX MYRTILLES |
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Pâte: 400 g de farine, 8 oeufs, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 1 litre de lait, 125 g de beurre. 2 boîtes de compote de myrtilles, sucre glace, cannelle.
Préparez la pâte. Battez les oeufs avec le sel, le sucre et la moitié du lait, pour obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez la farine, mélangez bien et incorporez peu à peu le reste du lait et le beurre fondu. Beurrez légèrement une petite poêle très chaude et versez-y, une demi-louche de pâte. Lorsque la crêpe est prise, retournez-la et laissez-la dorer sur l'autre face. Empilez les crêpes terminées, recouvrez-les d'une assiette et tenez-les au chaud dans le four très doux ou vous aurez placé un récipient plein d'eau. Vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance. Réchauffez au bain-marie le contenu des boîtes de myrtilles. Au dernier moment, garnissez les crêpes de compote, pliez-les en quatre et saupoudrez les de sucre glace et de cannelle.
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CREPES AUX MYRTILLES (Suède) |
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Pour 2 douzaines de crêpes. Pâte: 300 g de farine, 4 oeufs, 1/2 litre de lait, 6 c à soupe de beurre fondu (ou d'huile), 1/2 c à café de sel. Garniture: 400 g de myrtilles au sirop.
Délayez la farine dans les oeufs battus et la moitié du lait. Ajoutez le beurre et le sel, puis le reste de lait. La pâte doit être épaisse mais lisse. Versez la pâte à la cuillère à soupe dans les alvéoles graissées d'une poêle suédoise, ou dans une petite poêle à blinis. Faites cuire des deux côtés et gardez les petites crêpes au chaud à l'entrée du four. Servez avec les myrtilles réchauffées dans leur sirop. Vous pouvez également utiliser des myrtilles surgelées que vous ferez cuire avec du sucre.
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CRÊPES AUX NOIX |
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Pour 18 crêpes: 200 g de farine, 1 noix de beurre, 1/2 litre de lait, 2 oeufs, 2 cuillerées de rhum, 1 pincée de sel, 10 noix, 1 petit pot de miel, 30 noix.
Dans une terrine, mélangez: farine, sel beurre fondu, les oeufs et les 10 noix finement hachées. Délayez peu à peu avec le lait et une cuillerée de rhum pour obtenir une pâte bien lisse. Faites cuire vos crêpes (tenez au chaud). Dans une terrine, mélangez le miel avec les 30 noix grossièrement hachées. Fourrez les crêpes, pliez-les en quatre, dressez sur un plat et flambez au rhum.
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CRÊPES AUX NOIX (HONGRIE) |
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Pour une douzaine de crêpes. Pâte: 250 g de farine, 1/2 litre de lait, 3 oeufs, 2 c à soupe d'huile, 1 c à café de sucre, 1 sachet de sucre vanillé (facultatif). Garniture: 150 g de noix rapées, 100 g de sucre, 60 g de beurre, 3 c à soupe de lait, une poignée de raisins secs, un petit verre de rhum, le zeste râpe d'une orange.
Préparez la pâte de la manière habituelle et laissez-la reposer 1 h. D'autre part, mélangez les noix, le sucre, le beurre ramolli et le lait, ajoutez les raisins gonflés dans le rhum et le zeste d'orange. Confectionnez les crêpes, tartinez-les de cette farce et roulez-les. Servez bien chaud, nappé à volonté de sauce au chocolat.
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CRÊPES AUX OEUFS BROUILLÉS |
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Pour 4 à 6 personnes: 4 ou 6 crêpes, 6 oeufs, sel, poivre, 60 g de beurre, 2 c à soupe de crème fraîche, 100 g de dés de jambon, 1 c à soupe de persil haché. Pour servir: olives, tomates et feuilles de laitue à volonté.
Confectionnez les crêpes de la manière habituelle. D'autre part, cassez les oeufs dans une terrine et battez-les légèrement avec le sel et le poivre. Versez-les dans une casserole beurrée avec la moitié du beurre. Faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer les oeufs doivent épaissir tout en restant moelleux. Incorporez pour terminer le reste du beurre et la crème puis les dés de jambon et le persil haché. Farcissez les crêpes avec ce mélange roulez les et faites réchauffer quelques minutes à four chaud. Servez avec des crudités à volonté et des olives.
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CRÊPES AUX OIGNONS |
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Préparez une pâte à crêpes en mélangeant 100 g de farine de sarrasin avec 1/4 litre de lait froid, 2 oeufs battus avec une pincée de sel et 1 c à soupe d'huile. Laissez reposer 1 h. Pendant ce temps, faites cuire à feu très doux 300 g d'oignons hachés avec une grosse noix de beurre et 1 c à soupe d'huile. Faites-les prendre couleur. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle, nappez-les d'oignons et servez poudré de persil haché.
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