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Recette de cuisine |
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CONCOMBRE À L'ORIENTALE |
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1 concombre, un demi-litre de yaourt, une cuillerée à dessert de sucre fin, une cuillerée à soupe d'huile, une gousse d'ail, sel, poivre et une pincée de menthe séchée.
Pelez le concombre et coupez-le en tranches. Laissez-le dégorger un quart d'heure avec un peu de sel. Rafraîchissez-le à l'eau froide et égouttez-le. Hachez très finement l'ail dans un saladier et ajoutez-y le yaourt, le sucre, le sel, le poivre et l'huile. Mélangez-y les tranches de concombre et saupoudrez de menthe. Servez bien frais.
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CONCOMBRE À L'ORIENTALE |
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Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. 1 concombre, 1 gousse d'ail, 1 yaourt, 1/2 c à café de sucre en poudre, 1 c à soupe d'huile, menthe en poudre, pain de seigle, beurre, sel et poivre.
Pelez le concombre et coupez-le en tranches. Salez et laissez dégorger 15 minutes. Frottez un saladier avec une gousse d'ail. Versez-y le yaourt avec sel et poivre à volonté, le sucre et l'huile. Mélangez bien cette sauce. Egouttez les tranches de concombre, rincez-les à l'eau fraîche puis épongez-les dans un papier absorbant. Versez-les ensuite dans la sauce et mélangez bien le tout. Saupoudrez de menthe et servez très frais avec du pain de seigle et du beurre.
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CONCOMBRE AU FROMAGE |
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Coupez les concombres en rondelles fines et faites-les dégorger en les salant et en les maintenant pressés entre deux assiettes avec un poids. Battez six petits suisses (de 25 g) avec 2 c à soupe de lait, 1 c à café de paprika, sel, poivre, le jus d'un demi-citron et des brins de ciboulette coupés finement. Juste avant de servir, ajoutez les concombres soigneusement égouttés. Servez glacé.
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CONCOMBRE AU PAPRIKA |
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Pour 4 à 6 personnes: 1 gros concombre ou 2 petits, 1 gousse d'ail, 1/4 de litre de yaourt, sel, poivre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de paprika.
Couper le concombre en tranches, le saler puis le faire dégorger pendant 1/2 heure; l'essuyer ensuite avec un linge propre ou du papier absorbant. Frotter l'intérieur d'un saladier avec une gousse d'ail écrasée et y verser le yaourt, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et bien remuer. Verser le concombre dans cette sauce, laisser macérer 1 heure au frais. Au moment de servir très frais, saupoudrer de paprika.
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CONCOMBRE AU THON |
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Pour 1 personne: 1/4 de concombre, 1 petite boîte de thon au naturel, 1 c à soupe de yaourt nature, 1 c à café d'huile, le jus d'un demi-citron, 1 c à café de persil haché, sel, poivre.
Laver, essuyer, émincer finement le concombre, le poudrer de sel et laisser dégorger une demi-heure. Egoutter les rondelles de concombre et les disposer dans un saladier. Egoutter le thon, l'émietter et le mêler au concombre. Préparer la sauce en battant le yaourt avec l'huile et en un second temps, avec le jus de citron. Ajouter sel, poivre, persil. Bien mélanger la sauce avec le concombre et le thon. Garder au frais une heure avant de servir. Surtout, laissez dégorger les concombres. Cela les rend moins indigestes.
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CONCOMBRE AU YAOURT |
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Pour 4 personnes:
600 g de yaourt grec au lait de brebis, 2 concombres, 2 gousses d'ail, 8 cl d'huile d'olive, 3 g de menthe séchée, quelques feuilles de menthe fraîche, sel, poivre, muscade facultatif.
Préparation: 10 minutes, 2 heures à l'avance, puis 5 minutes et 30 minutes à l'avance.
Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner, puis les émincer très finement, les mettre dans un saladier, les saler, les laisser dégorger deux heures. Au bout de ce temps, les égoutter soigneusement. Les presser entre les mains pour en extraire toute l'eau. Eplucher puis hacher les gousses d'ail. Verser le yaourt au lait de brebis dans un saladier, ajouter les concombres émincés, la menthe séchée, l'ail, l'huile d'olive, sel, poivre. Bien mélanger, mettre au réfrigérateur trente minutes. Décorer de feuilles de menthe au moment de servir.
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CONCOMBRE AUX POIVRONS |
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1 kg de concombres, 5 poivrons verts ou rouges, sel, poivre, 2 oeufs durs, huile olive, 1 citron.
Eplucher les concombres, les fendre dans la longueur, retirer les graines. Les couper en tranches minces au-dessus d'une passoire. Saupoudrer de sel fin, mélanger et laisser dégorger 2 h. Essuyer les tranches de concombre en les pressant dans un torchon. Couper les poivrons tranches minces. Mélanger concombres et poivrons. Assaisonner avec l'huile d'olive et le jus de citron. Laissez macérer 2 h. Disposez sur plat de service et décorer avec quartiers d'oeufs durs.
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