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Recette de cuisine |
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YAOURT |
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Faites réduire un lire de lait de moitié. Mettez un autocuiseur sur le feu avec un doigt d'eau et laissez monter en pression (il suffit que la soupape de fonctionnement commence la rotation pendant quelques secondes). Laissez refroidir le lait à 50 degrés; à ce moment-là, ajoutez-y un pot de yaourt ou du ferment et bien remuer le tout. Ouvrez l'autocuiseur, videz-le de son eau bouillante et placez le yaourt dans un saladier ou des pots à l'intérieur, éventuellement les uns sur les autres. Fermez bien la cocotte. Laissez les pots 5 heures dans la cocotte. Ensuite, retirez-les et maintenez-les au frais.
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YAOURT |
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Faites bouillir un litre de lait. Mettez l'auto-cuiseur sur le feu avec un doigt d'eau et laissez monter en pression. (Il suffit que la soupape de fonctionnement commence sa rotation pendant quelques secondes.) Laissez refroidir le lait à 50 degrés; à ce moment-là, ajoutez-y un pot de yaourt ou le ferment et bien remuer le tout. Remplissez vos pots de ce mélange. Ouvrez la cocotte; videz-la de son eau bouillante et placez vos pots de yaourt à l'intérieur, éventuellement les uns sur les autres. Fermez bien la cocotte. Laissez les pots 5 heures dans la cocotte. Ensuite, retirez les et maintenez-les au frais.
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YAOURT À LA FRAMBOISE |
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Pour 4 personnes: 300 g de framboises, 1/2 litre de yaourt, 80 g de sucre, 1 c à soupe de jus de citron.
Mixez les framboises, passez-les au tamis de crin. Mélangez-les au yaourt et au sucre. Ajoutez le jus de citron. Répartissez dans des coupes et garnissez de framboises entières réservées. Servez frais.
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YAOURT AU CHOCOLAT |
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Pour 6 personnes: 2 bananes, 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide, 150 g de chocolat, 1 verre de lait, 4 pots de yaourts bulgares, 150 g de sucre semoule, 100 g de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé.
Couper les bananes en rondelles et les faire macérer dans un peu d'eau vanillée. Faire fondre le chocolat dans le lait. Quand il forme une pâte lisse ajouter en fouettant le yaourt et le sucre. Verser cette crème très lisse dans des coupes. Décorer chacune avec un peu de crème fraîche sucrée et vanillée et quelques rondelles de bananes. Tenir au frais. On peut remplacer les yaourts par des petits suisses et les bananes par des noix ou des noisettes hachées.
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YAOURT AUX NOIX |
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Mélanger du yaourt avec de l'ail écrasé et des noix pilées.
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YORKSHIRE PUDDING |
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Accompagne les rôtis de boeuf. 250 g de farine, 2 oeufs, 1/2 litre de lait, muscade.
Mettre la farine avec du sel dans une terrine. Casser au milieu les oeufs et ajouter petit à petit le lait afin d'obtenir une pâte bien épaisse et sans grumeaux. Faire cuire à moitié sur la grille de la lèchefrite le rôti de boeuf. Le sortir du four, débarrasser le plat de la graisse fondue. Y disposer la pâte et enfourner à nouveau le tout. Laisser cuire le rôti dont le jus coulant dans la lèchefrite imprègnera le pudding. Servir chaud en présentant le pudding coupé en petits rectangles.
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ZARZUELA |
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Pour 4 personnes: 250 g de morue, 250 g de thon ou, à défaut, de saumon, 4 crevettes gambas ou scampi, un poivron vert, un poivron rouge, 250 g de riz, sel, poivre, safran, thym, laurier, 50 g de pois chiches, 2 tomates, quelques olives et de l'huile d'olive.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée. Coupez les poissons en gros dés et placez-les sur des brochettes en alternant avec des morceaux de poivrons et des morceaux de tomates. Passez dans l'huile fumante et dressez sur le riz que vous aurez aromatisé de safran et auquel vous aurez ajouté des pois chiches. Décorez avec des olives et des morceaux de poivrons.
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