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Recette de cuisine |
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TARTE AUX OIGNONS ET AU JAMBON |
Un fond de tarte en pâte brisée, 750 g d oignons, 50 g de saindoux, 200 g de jambon, 3 oeufs, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, noix muscade.
Faites fondre doucement les oignons émincés dans le saindoux. Quand ils sont bien tendres, ajoutez le jambon en dés. Répartissez sur le fond de tarte. Couvrez du mélange oeufs-crème assaisonné. Faites cuire à four chaud 40 mn environ.
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TARTE AUX OLIVES |
Pour 6 personnes: 1 fond de tarte en pâte brisée, 1/4 l de coulis de tomates, 2 oeufs, 50 g de crème fraîche, sel, poivre, 50 g de jambon cuit, 150 g d'olives farcies au piment.
Faites cuire le fond de tarte à blanc pendant 10 mn à four chaud. D'autre part, mélangez le coulis de tomates les oeufs et la crème, assaisonnez et joignez le jambon coupé en petits dés. Versez la préparation sur le fond de tarte, garnissez d'olives, faites cuire 35 mn à four chaud. Servez tiède ou froid.
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TARTE AUX OLIVES |
Foncez un moule à tarte de 23 cm de diamètre environ avec 250 g de pâte brisée. Faites-la cuire à blanc 10 mn. D'autre part, battez 2 oeufs avec 200 g de fromage blanc, 50 g de crème fraîche et 150 g de gruyère ou de comté râpé. Assaisonnez: poivre et peu de sel (à cause du fromage et des olives). Garnissez le fond de tarte avec cette préparation. Posez par-dessus 200 g d'olives vertes dénoyautées et blanchies 2 mn à l'eau bouillante au préalable. Faites cuire 30 mn à four chaud. Servez avec une salade de tomates.
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TARTE AUX PÊCHES ET AUX NOIX |
Pour 6 à 8 personnes: 1 fond de tarte en pâte brisée ou sablée, 150 g de cerneaux de noix, 50 g de crème fraîche, 100 g de sucre en poudre, 1 boîte de pêches au sirop, 100 g de gelée de pommes, cerneaux de noix à volonté.
Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. Réduisez les cerneaux de noix en poudre (passez-les au mixeur), mélangez-les avec la crème, l'oeuf et le sucre, versez cette préparation sur le fond de tarte et faites cuire à four chaud (200°C) 30 mn. Garnissez alors de demi-pêches au sirop et nappez de gelée de pommes fondue sur feu doux. Décorez à volonté de cerneaux de noix. En saison, utilisez des pêches fraîches que vous ferez pocher 10 mn dans un sirop de sucre et que vous pèlerez ensuite. €
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TARTE AUX PETITS POIS |
Préparation 30 mn. Cuisson 30 mn. Pour 4 personnes. 1 boîte 4/4 de petits pois, 2 oeufs, 3 à 4 c de crème fraîche, sel, poivre, 1 paquet de pâte brisée surgelée ou un fond de tarte surgelé de 22 cm de diamètre.
Préparez la pâte à tarte. La piquer avec une fourchette. Egoutter la boîte de pois au-dessus d'une jatte. Battre ensemble les oeufs la crème et un verre de jus de citron. Mettre les petits pois sur la pâte: il faut que le fond soit entièrement recouvert. Verser dessus la crème et mettre au four th 6-7 30 minutes. Servir chaud. €
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TARTE AUX PETITS POIS |
Plongez 250 g de petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée. Retirez au premier bouillon, égouttez-les et rafraîchissez-les. Répartissez les petits pois sur un fond de tarte de votre choix, ainsi que 200 g de jambon cuit. Battez 3 oeufs en omelette avec 100 g de crème fraîche, 150 g de gruyère râpé, sel, poivre, noix muscade et persil haché. Versez sur les petits pois et faites cuire de 30 à 40 mn à four chaud. €
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TARTE AUX PETITS POIS |
Préparez une pâte brisée que vous laisserez reposer durant une heure. Faites cuire 200 g de petits pois frais, durant 15 minutes, dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Battez ensemble 300 g de fromage blanc et 100 g de crème fraîche. Salez, poivrez et incorporez 4 oeufs battus en omelette. Ajoutez les petits pois. Abaissez la pâte et foncez-en une tourtière à haut bord. Versez la préparation sur la pâte et faites cuire à four chaud durant 40 minutes environ. Servez la tarte chaude. €
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