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Recette de cuisine |
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SALADE D'ORANGES |
4 oranges, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, deux verres de vin blanc sec, des biscuits à la cuiller.
Pelez les oranges et coupez-les en fines rondelles. Placez-les dans un saladier, couvrez-les de sucre et arrosez-les de vin blanc. Mettez au réfrigérateur et servez bien frais avec des biscuits à la cuiller.
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SALADE D'ORANGES |
Pour 4 personnes: 1 kilo d'oranges, 2 cuillerées à soupe de sucre semoule, une cuillerée à soupe de sirop de grenadine. Préparation: 20 mn.
Pelez les oranges à vif. Détaillez-les en quartiers. Saupoudrez-les de sucre. Arrosez-les de sirop de grenadine et laissez macérer quelques heures au réfrigérateur. Dressez en coupes et dégustez bien froid. Prenez soin en détaillant l'orange en quartiers de la débarrasser de toutes ses peaux. Un verre à liqueur de liqueur à l'orange ajouté à la macération ne fera que relever agréablement le goût de ce dessert.
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SALADE D'ORANGES AU GRAND MARNIER |
Pour 4 personnes: 8 belles oranges blondes et une pour le zeste, 3 cuillerées à soupe de sucre semoule, 4 cuillerées à soupe de cognac, 1 sachet de sucre vanillé, quelques noisettes, 6 cuillerées à soupe de Grand Marnier, 2 pincées de poivre. Pour le décor groseilles (fraîches ou surgelées), une carambole.
Pelez les 8 oranges à vif. Coupez-les horizontalement en tranches épaisses. Retirez les pépins. Dans un saladier, disposez plusieurs couches de tranches d'oranges, parsemez d'un peu de sucre. Arrosez les oranges avec 4 cuillerées à soupe de cognac. Laissez macérer 1 heure au froid. Taillez le zeste de l'orange restante en filaments. Plongez-les 3 mn dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez et roulez-les dans le sucre. Concassez les noisettes. Egouttez les tranches d'oranges, mettez-les dans une coupe. Recueillez le jus et ajoutez 6 cuillerées à soupe de Grand Marnier, les noisettes pilées, le zeste d'orange et 2 pincées de poivre. Versez cette préparation sur les oranges. Décorez de tranches de carambole ou de grains de groseilles. Servez ce dessert frais avec des tuiles aux amandes.
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SALADE D'ORANGES AUX KIWIS |
Pour 6 personnes: 6 oranges, 4 c à soupe de sucre en poudre, 3 beaux kiwis bien mûrs, un verre de vin blanc doux, 3 c à soupe d'eau froide, violettes au sucre à volonté.
Pelez les oranges à vif, très soigneusement, puis coupez-les en fines tranches en éliminant les pépins si besoin est. Saupoudrez de sucre et laissez macérer en remuant de temps en temps. Pelez les kiwis et émincez-les. Ajoutez-les aux oranges en mélangeant avec précaution. Arrosez de vin blanc coupé d'eau et répartissez la salade, bien fraîche, dans 6 coupes individuelles. Servez frais décoré de violettes à volonté.
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SALADE D'ORANGES AUX RAISINS |
Pelez 4 oranges et ouvrez-les en forme de fleur. Posez-les dans des coupes individuelles. Décorez de 125 g de raisins noirs et blancs. Arrosez de 3 c à soupe de marasquin et de 3 c à soupe de jus de citron, saupoudrez de sucre glace à volonté et garnissez d'une cerise au marasquin.
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SALADE DU CHEF |
Pour 6 personnes: 1 gousse d'ail, 1 laitue, 3 tomates moyennes, 1 bol de jambon de Paris en lamelles ou de morceaux de poulet froid ou de crabe, etc. 1 concombre, 8 ou 10 radis roses, 1 citron, poivre, sel, vinaigrette ou crème fraîche ou mayonnaise.
Frotter l'intérieur d'un saladier avec l'ail, y disposer les feuilles de laitue (débarrassées de leurs côtes) et les tomates coupées en quartiers. A part, dans un grand bol, mettre le jambon, le concombre émincé et bien essuyé, les radis coupés en tranches également et arroser avec le jus de citron (deux cuillerées à soupe). Couvrir et laisser en attente jusqu'au service. Servir avec la sauce de votre choix.
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SALADE DU MICHIGAN |
Préparation 20 mn. Pour 4 personnes: 2 cervelas, 100 g de comté, 40 g de pissenlits, 80 g de salade rouge (genre Trévise), 125 g de chou blanc, vinaigrette, 2 oignons rouges, persil, 1 boite de 4/4 de haricots blancs à la sauce tomate.
Retirer la peau des cervelas et les couper en rondelles. Couper le comté en cubes. Laver les différents légumes puis couper le chou-blanc ainsi que les oignons en fines lanières hacher le persil. Egoutter légèrement les haricots qui, néanmoins, doivent restés enrobés de sauce. Mélanger les haricots, la vinaigrette, le fromage, les oignons et les morceaux de cervelas. Mettre une heure au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter les crudités, mélanger, puis saupoudrer de persil haché.
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